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Topwinzer-und-Haubekoeche
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Die Idee ...

Kochen mit Freunden - für Genießer und Weinliebhaber

 

Gutes Essen und tolle Weine ergaben immer schon eine super Kombination. Dieses Konzept steckt auch hinter der Idee „Haube meets Traube“. Haubenköche und haubennahe Köche treffen auf ausgezeichnete Winzer und bilden Synergien zwischen den Gerichten und dem Wein und erzeugen damit tolle Geschmackserlebnisse. Der 2016 errichtete Helenenhof bietet sich für diese Veranstaltung als perfekte Location an.

 

- Das Motto des Abends -

Gemütlichkeit & Kulinarik

Haube

Die Köche

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Ein Bayer auf Erfolgskurs im Murtal

 

Johannes Marterer ist sein Name. Der aus Bayern stammende Chef de Cuisine sammelte seine berufliche Erfahrung in mehreren gehobenen Hotelküchen im Allgäu und in der Schweiz. 2011 wechselte er in das Murtal, genauer in das Hotel Steirerschlössl, wo er schon im ersten Jahr 15 Gault-Millau Punkte erkochte. Mit 16 Gault Millau-Punkten sowie 2 Hauben und weiteren Prämierungen gehört er zu den Top-Köchen im Murtal und der Steiermark.

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Der Burg- Küchenchef stellt sich vor

 

Sein Name ist Drazen Fruk, er ist 32 Jahre jung und greift auf einige Erfahrungen aus Hauben-Betrieben zurück. Geboren in Kroatien und aufgewachsen in Österreich, genauer in Tamsweg. Nach diversen Saisonen in Kärnten und Salzburg hat es den engagierten und prädestinierten Koch 2015 in die Burg-Küche verschlagen.

 

Gelernt im Restaurant Rahmhube (zwei Hauben) auf der Stolzalpe/Steiermark und im Restaurant Mesnerhaus (zwei Hauben) in Mauterndorf/Salzburg. Nach diversen Jahren in Hauben-Betrieben in ganz Österreich bestritt unser Küchenchef einige Sommersaisonen im Restaurant Lake Side (eine Haube) in Reifnitz am Wörthersee als Sous Chef.

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Ein Koch auf Umwegen

 

Der gebürtige Murtaler Stefan Frais schaut auf eine umfangreiche Galerie von Haubenbetrieben in seinem Berufsleben zurück. Seine Erfahrung holte sich Stefan hauptsächlich in diversen Positionen in Haubenbetrieben in ganz Österreich. Als Chef de Cuisine, in der Bull’s Lane, prägte er die Anfänge der Ringzeit. Zurzeit ist er beim Transgourmet in Spielberg beschäftigt. Das kreative Kochen auf Haubenniveau gehört aber weiterhin zu seinen persönlichen Interessen und Hobbys. Er ist immer noch Koch mit Leib und Seele.

Vollmann-Wolfgang

 

 

 

Der Bodenständige

 

Nach seiner Lehre im Gaalerhof, im Murtal, mischte Wolfgang Vollmann in diversen Haubenbetrieben in Österreich und der Schweiz mit, unter anderem beim Kreuzwirt am Pössnitzberg unter Gerhard Fuchs. Seine letzte Station war der Hofwirt in Seckau als Chef de Cuisine mit einer Haube, danach wechselte er zum Transgourmet in Spielberg als Cook 2.0 und Kochstudioleiter. Dort berät er die Haubenköche der Region nach wie vor und tauscht mit ihnen Ideen aus. Sein Credo ist: Eine ehrliche, bodenständige Küche mit hoher Qualität.

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Der Reisende

 

Ebenfalls geboren und aufgewachsen im Murtal und somit der dritte im Bunde der Murtaler, ist Wolfgang Gruber. Nach seiner Lehre im Hintertuxerhof in Hintertux verschlug es Wolfgang in einige Betrieb in ganz Österreich, natürlich durften darunter auch die Haubenbetriebe nicht fehlen. Mit seiner Erfahrung auf allen Positionen der Küche bereichert er die heutige Runde umso mehr und hatte, aus dem Hotel Post in Ischgl, auch die weiteste Anreise.


 

Weintraube

Die Topwinzer

 

Die Topwinzer aus Steiermark, Burgenland und Niederösterreich präsentieren ihre Kreationen in Kombination mit ausgezeichneten Gerichten. Mit ihren herrlichen Schaumweinen und tollen Weinen, welche sie aus der gesamten Rebsortenpalette schöpfen, findet sich mit Sicherheit für jeden etwas.

Weingut-Wieser

 

 

Der Wohltätige

Das Weingut Wieser liegt in der Südsteiermark, in Leutschach an der Weinstraße und wird aktuell in der dritten Generation, von Patrick Wieser, geführt. Die Reben gedeihen auf Sand- und Schotterböden, welcher frische, fruchtige und leichte Weine mit mineralischem Touch garantiert. Mit seinem Miss Grand Prix Wein unterstützt Patrick seit 2014, die Missen mit Herz Charity-Aktion der Miss Grand Prix Wahl von Robert Neumann. Er spendet einen großen Teil der Einnahmen für wohltätige Zwecke, um einer Familie aus dem Murtal einen Herzenswunsch zu erfüllen.

 

Weingut-Pongratz

 

 

Der Haus- und Hofwinzer

Markus Pongratz, vom Weingut Pongratz ,ist einer der aufstrebenden, jungen Winzer aus der Steiermark und mitunter auch der Haus- und Hofwinzer der Burg Spielberg. Die Weine überzeugen mit einer unschätzbaren, fruchtigen Linie. Die Erfolge der letzten Jahre sprechen für sich: World Champion, Vinaria Sieger, Goldmedaillen im In- und Ausland, Kleine Zeitung Sieger. Die Toplagen am Kranachberg und am Hochberg sind Grundstein für diese Qualität. Die hohe Reife der Trauben wird mit der neuesten Kellertechnik und dem besten Wissen vinifiziert und lässt diese hervorragenden Weine entstehen. Die Familie Pongratz steht für Qualität und Tradition.

 

Weingut-Gager

 

 

Der Burgenländer

Horst Gager, vom Weingut Gager, ist ein ungemein zugänglicher, äußerst unkomplizierter, sportlicher Zeitgenosse. Und irgendwie verhält es sich mit seinen Weinen ebenso - ungekünstelte Spaßmacher mit Tiefgang.

Weine mit bodenständigem Charakter und Bezug zur Region, das will er abfüllen. Und nur wenn Horst überzeugt ist, dass ihm das auch gelungen ist, kommen die Quadrate des Burgenländers drauf.
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Der Traditionelle

Das Weingut Erich & Walter Polz befindet sich am Beginn der Südsteirischen Weinstraße, am Grassnitzberg. Es verkörpert mehr als

100-jährige Familientradition. Die geologische Beschaffenheit des Bodens, viele Sonnenstunden und gut verteilte Niederschläge sind nahezu ideale Bedingungen für den Weinbau und sprechen für den Standort in der Südsteiermark. Es sind die über Jahrzehnte gesammelten Erfahrungen, Nachhaltigkeit im Denken und Handeln sowie ein kompromissloser Qualitätsanspruch, die aus einer guten Ernte einen charaktervollen Wein machen. Erich und Walter Polz – die Eigentümer und Christoph Polz, Winemaker, sind die Eckpfeiler des Erfolges.

Weingut-Waltner

 

 

„Der“ Veltliner-Macher

Im Jahr 2003 übernahm Gerald Waltner die Verantwortung im elterlichen Weingut Waltner, in Engelmannsbrunn. Seine größte Aufmerksamkeit gilt dem Grünen Veltliner, der am Wagram mit seinem einzigartigen Terroir wohl beste Voraussetzungen vorfindet. Zahlreiche Auszeichnungen und Aufnahme in Weinguides in den letzten Jahren bestätigen die Arbeit des Winzers und zeugen von der Qualität seiner Weine.

„Es fasziniert mich, dem Wein meine eigene Sprache zu verleihen. Meine Sprache des Duftes, meine Sprache des Gaumens, meine Handschrift. Technik und Erfahrung kombinieren, um das Produkt zu schaffen, welches meinen Charakter widerspiegelt.“ (Gerald Waltner)

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Ein paar schöne Stunden

und einen genussvollen Abend

wünscht

Familie Neumann

 

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Kontakt

Wir freuen uns auf Ihr Kommen!

 

Tel: +43 (0)3577 221675

E-Mail: are-office-xya34[at]ddks-burg.st

 

 

 

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